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Exotische Gaumenfreuden: Heidelberg
10.09.2004
Heidelberg hat den Ruf einer fest in der Hand amerikanischer und japanischer Reisegruppen befindlichen Touristenfalle. Dass Heidelberg über Altstadt, Schloss und Philosophenweg hinaus das quirlige Ambiente einer Studentenstadt mit einer überaus lebendigen Kulturszene zu bieten hat, ist jenseits der Grenzen der Neckarstadt dagegen kaum bekannt. Wer nach dem Stadtbummel oder vor dem Konzert eine Stärkung sucht, findet bei uns einige ausgefallene kulinarische Tipps. Das "Korea" liegt nur wenige Meter von Hauptmarkt, Rathaus und Heiliggeistkirche entfernt. In Sachen Authentizität hält die Küche, was die Speisekarte (Koreanisch mit deutschen Untertiteln) verspricht - hier gibt es allerlei Algen, Meeresfrüchte, Tofu in Sesamöl, Rochen! - und natürlich Kimchi, den feurig eingelegten Kohl, der bei keiner koreanischen Mahlzeit fehlen darf. Mut zur Schärfe ist ohnehin bei den meisten koreanischen Gerichten erforderlich. Wer es milder mag, findet auf der Karte auch Sushi oder chinesische Speisen, muss dann aber auf die vielen kleinen Beilagen verzichten, die zum koreanischen Essen gereicht werden.
Einige Schritte weiter, kurz vor der Alten Brücke, liegt das Thai-Restaurant "Siam", wo man bei warmem Wetter draußen sitzen und dem vorbei flanierenden Völkergemisch zuschauen kann. Das Hauptmerkmal der Thai-Küche besteht darin, dass jedes Gericht scharfe, salzige und süße Geschmackskomponenten in einer ausgewogenen Mischung enthalten sollte. Gerade die mit Currypaste und frischen Thai-Kräutern wie etwa Kaffir-Limonenblättern zubereiteten Speisen bieten dabei ein besonders vielfältiges Geschmackserlebnis. Auch hier sollte man eine gewisse Aufgeschlossenheit gegenüber scharfem Essen mitbringen, denn mit "entschärften" Gerichten, wie z. B. gebratenen Nudeln, wird man die Geheimnisse der thailändischen Küche nicht erschließen können.
Ein kurzer Spaziergang führt zum libanesischen Restaurant "Cedars". Auf der Karte stehen hier zahlreiche Vorspeisen-Klassiker der arabisch-libanesischen Küche wie Hommus (Kichererbsenpüree), Labneh (gewürzter Frischkäse) oder Tabbouleh (Bulgur-Salat mit Minze, Blattpetersilie und - je nach Laune des Cedars-Kochs - einer Prise Zimt), aber auch gebratene Gemüsesorten oder Blätterteigröllchen mit Schafskäse. Nach den deftigen Hauptgerichten kann man sich von köstlichem, siruptriefendem Baklava-Gebäck in der Auslage verführen lassen oder den Abend stilecht mit einer Wasserpfeife abrunden.
In Heidelberg gibt es zahlreiche indische und pakistanische Imbissstuben und Restaurants, aber keines hat einen so guten Ruf wie das "Moghul" auf der rechten Seite des Flusses, das man vom zentralen Bismarckplatz aus über die Neckarbrücke erreicht. Hier kann man die kulinarische Reise durch den Subkontinent der Gewürze in gediegenem Ambiente mit Samosas (Teigtaschen mit Gemüsefüllung und pikanten Saucen) oder einem erfrischenden Boondi Raita (Joghurt mit Perlen aus Kichererbsenteig) beginnen und mit einem der typischen indischen Curries fortsetzen. Die Spezialität sind hier Tandoori-Gerichte aus dem Tonofen - wer allerdings die gelegentlich recht verbrannte Fleischkruste scheut, sollte statt dessen auf den delikaten indischen Frischkäse Paneer zurückgreifen. Zum Essen passt ein Mango-Lassi (Joghurt-Getränk), das hier besonders fruchtig ist, aber auch mit einem stolzen Preis aufwartet, ebenso wie die sündigen indischen Desserts. Cedars
Korea
Moghul
Siam
(Text: Falko von Ameln )
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